img_20161010_155203Tortelli alla Lastra

Per la sfoglia : impasto di acqua , farina e pizzico di sale

Per il ripieno : patate lessate (con la buccia) e schiacciate da amalgare con formaggio molle (stracchino), soffritto di scalogno , pancetta stagionata e ragù di carne.

Stesa la sfoglia si distribuisce il ripieno uniformemente su una metà di essa per poi andare a chiudere ripiegando sopra l’altra metà.

Con una rotella tagliapasta se ne ricavano dei rettangoli di dimensione a piacere che vanno cotti da entrambi i lati su una piastra (meglio se di terracotta) ben calda.